En un nuevo mundo que intenta mejorar la consciencia sobre el medio ambiente pequeños actos, desde cambiar la alimentación a realizar alguna acción de reciclaje, generan un gran impacto en el medio ambiente.
Para conocer un poco sobre la alimentación consciente hablamos con Victoria Culotta, creadora de @VeggieFoodieig, para que nos cuente su experiencia y comparta algunas recetas y datos para comenzar a adquirir esta forma de comer.
¿Hace cuanto tiempo decidiste adquirir una alimentación consciente?
Creo que el interés por el tema de la alimentación surgió de bastante chica, más que nada de haber probado distintas “dietas” durante mi adolescencia, de esas que se basan en contar exhaustivamente las calorías sin importar el tipo o la calidad de lo que estás metiendo en tu cuerpo. Después de un tiempo, tuve la suerte de encontrarme en las redes sociales con varios bloggers que tenían una mirada más enfocada en llevar un estilo de vida saludable, con cambios a largo plazo y centrando la atención en el tipo y la calidad del alimento más que en la cantidad. A partir de ahí, fui de a poco (me llevó un tiempo, no fue de un día para el otro) deshaciéndome de la carga de contar calorías para adelgazar y del pensamiento de que mientras menos comía, mejor. Empecé a leer libros y a ver conferencias de profesionales que estaban metidos en el tema. Todo eso, que empezó más o menos en secundaria, me hizo volverme mucho más consciente de lo que consumo, me gusta informarme sobre el impacto que pueden llegar a tener diferentes alimentos sobre la salud, sobre los animales y sobre el medio ambiente.
En lo personal ¿Cuál es tu conexión con la comida vegetariana y vegana?
Nunca me gustó mucho la carne, siempre que había asado en mi casa, lo que para todos era un manjar para mí era algo poco apetecible. Primero dejé de comer carne roja, y después, hace ya dos años y medio, dejé las demás. La decisión de dejar todas las carnes surgió cuando me di cuenta de que me gustaba consumirlas en las formas más procesadas y menos saludables posibles (como milanesas fritas, nuggets de pollo, hamburguesas de pollo en lugares de comida rápida, etc.) y al estar interesada en mejorar mi alimentación, opté por dejarlas. Podría decir que lo que me conectó en primer lugar con la alimentación vegetariana y vegana fue algo relacionado con la salud. También ayudó que siempre me gustaron mucho los animales, y por más de que no haya sido lo que más me motivó en un principio, sí se convirtió en la razón por la cual, por lo menos por el momento, no estoy pensando en volver a comer carne.
¿Sentiste cambios corporales al adoptar esta nueva forma de comer? No físicos, sino dentro de tu cuerpo.
No noté nada así muy marcado, por ahí porque los cambios que hice fueron bastante graduales. Lo que sí capaz puedo decir es que, en comparación con unos años atrás, mi digestión está mejor.
¿Cuáles serían las pros y contras?
Pienso que una de las mayores ventajas de llevar una dieta vegetariana es que empezás a incorporar alimentos que nunca habías probado antes o que quizás no consumías con regularidad (en mi caso, las legumbres), así como también más verduras. Una contra, es que puede que tengas que planificar un poco más las comidas, más que nada para asegurarte de incorporar todos los nutrientes, por eso es muy importante consultar con un nutricionista para que te oriente en ese aspecto.
¿Elegís la vida consciente y ecológica? ¿Por qué?
Intento de hacer a consciencia todo lo relacionado con la alimentación, pero en otros aspectos quizás soy consciente y no tomo acción. Por ejemplo, soy consciente de los desechos que produzco y de que tengo que hacer algo al respecto, pero no hago mucho para cambiarlo. La clave para mí está en lo que uno hace la mayoría del tiempo, sin ser tan estricto con uno mismo. Obviamente, siempre se puede ser más consciente y ecológico, pero mientras puedas hacer algunas cosas está bien, creo que tampoco hay que apuntar a la perfección porque llega un punto en el que se vuelve insostenible.
¿Porqué decidiste lanzar un blog sobre recetas veganas?
Tuve varios blogs de “comidas saludables” durante mi vida, y este fue uno más de esos, solo que como me había hecho vegetariana pasaron a ser recetas de ese tipo. Me los creaba más que nada porque subir fotos de mis comidas me motivaba, por alguna razón, a comer más saludable. Siempre intenté subir más recetas veganas que vegetarianas porque es lo que más me divierte crear, simplemente porque en mi opinión, si le pones kilos de queso (o crema)a un plato vegetariano probablemente quede rico, entonces preparar algo vegetariano que sea sin lácteos y a la vez rico, me parece más desafiante.
¿Cuál es tu receta preferida?
La receta que más me gusta es la del budín de banana y chocolate vegano. Si no lo querés hacer vegano le agregas 1 huevo para unir, igual es sumamente innecesario porque ya une bastante bien.
Ingredientes:
§ 3 bananas maduras
§ 4 barritas de chocolate semi amargo
§ 3/4 de taza de azúcar rubia (o el que quieras, si no querés usar azúcar podés hacer una pasta de dátiles para endulzar)
§ 1/2 taza de leche vegetal o agua
§ 1 cucharadita de esencia de vainilla
§ 1 taza y media de harina leudante
Procedimiento:
1. Precalentar horno a 160 C.
2. Pisar las bananas en un bowl.
3. Derretir el chocolate (yo lo hice en el microondas de a 30 segundos para que no se queme) y agregar al bowl.
4. Añadir el azúcar e integral todo bien.
5. Luego, la esencia de vainilla y el agua. Integrar.
6. Ir agregando y mezclando de a poco la harina.
Por último, poner la mezcla en una budinera con spray anti adherente y llevar al horno por 50-60 minutos, hasta meter un cuchillo y que salga limpio.
¿Cuál sería una receta fácil para los que están arrancando?
Una receta muy fácil y rica para empezar es la de scons integrales veganos.
Ingredientes
§ 1 taza de harina de avena
§ 2 tazas de harina integral y un poquito más para agregar después
§ Un poco más de 1/2 taza de aceite vegetal
§ 2 cucharadas de lino molido en 6 de agua (y dejar que se active por 15 min)
§ 1/2 taza de azúcar (el que quieras, o pasta de dátiles si no querés usar azúcar)
§ 1/4 de taza de leche vegetal
§ 1 chorrito de esencia de vainilla
§ 1 pizca de sal
§ 4 cditas de polvo para hornear
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 200 C.
2. En un bowl tamizar las harinas y agregar el polvo para hornear la sal y el azúcar.
3. Agregar el aceite y juntar todo con las manos hasta unir.
4. Añadir el lino, la esencia y la leche.
5. Volver a integrar todo con las manos, de ser necesario agregar un poquito más de harina integral para que se termine de formar la masa.
6. Formar los scons y colocar en un molde para horno con un poco de spray anti adherente.
7. Hornear de 10-12 minutos.
Podrías nombrar 5 marcas lowcost para comprar comida que te saque del apuro
Marcas que tienen productos ya listos para salir del apuro y que están a buen precio son: Hausbrot (tartas y empanadas veganas), Mundo Vegetal (pizza de quínoa con mozzarella de almendras), Green Kitchen (hamburguesas y nuggets), Veggieland (salchichas y chorizos), y Rincón Vegano (alfajores).
¿Qué consejo le darías a alguien que recién está arrancando?
Pienso que si alguien quiere hacerse vegetariano o vegano, lo primero que debería hacer es consultar con un nutricionista o médico, y si es especializado en alimentación vegetariana, mejor. Por otro lado, creo que es muy importante encontrar comidas que te gusten, si no te gusta lo que comes no vas a poder mantener este estilo de vida en el tiempo. Está bueno probar hacer varias recetas antes de empezar, y así encontrar algunas que te gusten para poder repetirlas cada semana y no estar en la nada cada vez que querés cocinar.
Adoptarían una vida más consciente en su alimentación?
Comments